御佳肴八鲜焖锅

利润分析

御佳肴焖锅传奇
    清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾多次巡幸江南。这年，他来到杭州巡游。一日，他悄悄微服登上吴山游玩起来。忽遇大雨，乾隆被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到山中一户人家避雨。乾隆又饿又冷，只好进屋求主人给弄点吃的。
    这户人家的主人姓张，人称张记。他见来客遇雨狼狈不堪，便热情招待了乾隆，只是家中贫困，又无准备，只好冒雨到园中拔了八种蔬菜，又寻来个鱼头，加上酱料，一锅焖制而成。只半盏茶功夫焖锅菜上桌了，乾隆一见，菜色泽鲜艳，香味扑鼻，为宫中所不见。俗话说，“适口者香”。乾隆此时又饥又冷，他尝了一口，鲜美异常，十分满意，并赐名“御佳肴”。饭后，雨过天晴，乾隆问过主人姓名，告辞而去。
    乾隆回到京城后，曾多次让御膳房做这个菜，可是，不管御厨怎么下功夫，没有一次赶上张记做得那么好吃。
    后来，乾隆又来杭州，想起上次遇雨一事，记起了张记一饭之饷。便派人找来张记，封为御厨，带回宫中。后张御厨经过潜心研制、总结和创新，焖锅的品种日益丰富，被列为皇室御用菜。乾隆五十年，适逢清朝庆典，乾隆帝为表示其皇恩浩荡，又在乾清宫举行了一次"千叟宴"，出席宴会的老人达3000多人,宴会场面之大，实为空前。焖锅成为千叟宴上最独特的菜系。